分(fen)類(lei)：

按殺菌方式

1、 熱水(shui)循環式(shi)殺菌：殺菌時鍋內(nei)食品(pin)全部被熱水(shui)浸泡，這種方式(shi)熱分布比較均勻

2、蒸汽式(shi)殺(sha)菌：食品裝到鍋里(li)后不(bu)(bu)是(shi)先加水(shui)，而是(shi)直接進蒸汽升溫，由于(yu)在殺(sha)菌過程中鍋內存在空(kong)氣(qi)會(hui)出現冷(leng)點，所以這(zhe)種方(fang)式(shi)熱分布不(bu)(bu)是(shi)zui均勻。

3、淋(lin)水式(shi)殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)：這種方(fang)式(shi)是采用噴(pen)嘴或噴(pen)淋(lin)管將(jiang)熱(re)水噴(pen)到食(shi)品(pin)上，殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)過程是通(tong)過裝(zhuang)設在殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)鍋(guo)內兩側或頂(ding)部(bu)的(de)(de)噴(pen)嘴中，噴(pen)射出(chu)霧狀的(de)(de)波(bo)浪(lang)型(xing)熱(re)水至食(shi)品(pin)表面，所(suo)以不但溫(wen)度(du)均勻*，而且升溫(wen)和冷卻速度(du)迅速，能(neng)全面、快速、穩(wen)定的(de)(de)對鍋(guo)內產品(pin)進(jin)行殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)，特別適(shi)合(he)軟包裝(zhuang)食(shi)品(pin)的(de)(de)殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)。

按罐體結構

1、單罐殺菌鍋

2、雙層殺菌鍋

3、雙(shuang)鍋并聯式殺菌鍋

4、立式殺菌鍋

5、電汽兩用殺菌鍋

6、旋轉式殺菌鍋

從控制方(fang)式(shi)上分有(you)四種(zhong):
1、手動控(kong)(kong)制型：所有閥(fa)門和水(shui)泵均由手動控(kong)(kong)制，包括加水(shui)、升溫(wen)、保溫(wen)、降溫(wen)等工序(xu)。
2、電(dian)氣(qi)半(ban)自動(dong)控制(zhi)型：壓力(li)由電(dian)接點壓力(li)表控制(zhi)，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制(zhi)（精度為±1℃），降溫過程由人工(gong)操(cao)作。
3、電腦(nao)半自動控(kong)制(zhi)型(xing): 采用PLC和文本顯示器將采集(ji)的壓力傳感(gan)器信(xin)號和溫度信(xin)號進(jin)行處理，可(ke)(ke)以(yi)儲存(cun)殺菌工藝，控(kong)制(zhi)精(jing)度高(gao)，溫控(kong)可(ke)(ke)達±0.3℃。
4、電(dian)腦全自(zi)動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏(ping)控制，可(ke)以(yi)儲存殺菌工(gong)(gong)藝，操作工(gong)(gong)只需按啟動按鈕即可(ke)，殺菌完畢后自(zi)動報警，溫控精度可(ke)達±0.1℃。

4.47立方全自動雙鍋并聯殺菌鍋

4.47立方全自動雙鍋并聯殺菌鍋